Silvia Neri Corona
[Huasteca Hoy]
XILITLA. En el Rastro Municipal se prevé un incremento de hasta el 200 por ciento en la matanza de bovinos y cerdos ante la llegada del día de Muertos, se prevé que la tendencia continúe del 30 al 3 de noviembre, ya que muchas personas siguen elaborando tamales hasta esas fechas.
Lo anterior fue mencionado por el titular del Rastro Municipal, Francisco Javier Márquez, quien indicó se estarán efectuando operativos constantes para evitar sacrificios de forma clandestina en comunidades o colonias de la zona centro, el objetivo es evitar el sacrificio de animales fuera de las normas de salud.
Indicó que se recomienda que los sacrificios los realicen en el Rastro Municipal, el cual cuenta con un veterinario quien certifica la calidad cárnica e identifica algún patógeno o enfermedad que pudiera ser perjudicial en el consumo humano, además de ser un lugar limpio e higiénico.
Aseguró, que la temporada de mayor afluencia son tres días, 30, 31 y día 1°, sin embargo, esta actividad se mantiene activa, por el incremento de turistas que dan cita a este Pueblo Mágico, generando que los prestadores de servicio especialmente aquellos con venta de alimentos, demanden mayor consumo de este producto y conociendo la calidad de la carne fresca que esta demarcación ofrece a los visitantes algunos lo adquieren para llevar a sus destinos de origen.
