Leticia Nieto
[Huasteca Hoy]
Uno de los ingredientes que no pueden faltar en la gastronomía Huasteca, es sin duda alguna el chile, y aunque los hay de diferentes variedades, el serrano es el más solicitado, pero para desgracia de los consumidores esta semana alcanzó los 130 pesos el kilogramo en los centros de abasto locales, es decir casi lo que cuesta un kilogramo de carne de res.
“Dejar de consumir chile, es imposible, es parte de la dieta de los mexicanos, pero en mi experiencia como maestro de las brigadas rurales, creo que no hay otra medida más que regresar a los huertos familiares, sembrar chile, tomate, cebolla y otras legumbres que también están carísimas y que anteriormente solo bastaba con cortarlas del huerto”, expresó el profesor Jesús Navarrete.
Destacando que muchos de los consumidores de la Huasteca se surten semanalmente en el Mercado de Valles, y en esta ocasión se encuentran con este precio disparado del chile, que nunca antes se había visto.
“Trabajamos en las comunidades a través de las brigadas educativas rurales de la SEGE, fomentamos en los jóvenes el modelo de cultivos sostenibles, con prácticas agrícolas que favorecen al propio medio ambiente, pero sobre todo dan solución a la alimentación diaria de las familias que es finalmente lo que nos preocupa como sociedad”, refirió el profesor.
Destaca que los precios de los alimentos seguirán aumentando, pues cada vez los traen de lugares más lejanos, ya que se ha dejado de producir en la región, a pesar de tener las condiciones de clima, suelo y humedad favorables para muchas variedades de frutas y hortalizas.
