Verónica Galván
[Huasteca Hoy]
Alumnas del Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (CBTIS 46) viajarán a Colombia en octubre, representando a la Huasteca potosina para participar en el Cuarto Concurso Internacional de Semilleros de Investigación y a donde llevarán embutidos elaborados a base de palmito y verduras.
Zeltzin Judith Enríquez Hernández y Montserrat Lárraga Pérez, son las estudiantes que elaboraron salchichas y chorizo a base de palmito, alimento que es nutritivo y económico y lo mejor es que está elaborado con un producto típico de la región.
El proyecto denominado Palmex, inició con la elaboración de salchichas, para una clase, después se convirtió en artículo para una exposición escolar, participaron luego en una muestra estatal y más tarde en un evento nacional que organiza la Dirección General de Educación Tecnológica e Industrial (DGTI) donde obtuvieron el primer lugar en la categoría de emprendedores.
Gracias a su iniciativa, las estudiantes obtuvieron una acreditación a nivel internacional y por eso acudirán a la ciudad de Barranquilla, Colombia a presentar su proyecto, donde además estarán participando estudiantes de España, Brasil, Argentina, Perú, Estados Unidos y otros estados de México.
Zeltzin Judith Enríquez, dijo que elaboraron salchichas y chorizo a base del palmito, que es un vegetal que se obtiene del corazón de la palma y es típico de Ciudad Valles, “tratamos de aprovechar los recursos naturales de la Huasteca”.
Zeltzin, vive en la comunidad Ojo de Agua, en la zona indígena, donde hay abundantes palmitos y donde por lo regular se desperdicia porque las personas no se los comen.
En algunos lugares, el palmito es considerado como una plaga por su fácil reproducción y por eso es importante poderlo usar.
Las jóvenes serán acompañadas por la maestra Rita de la Soledad Páez. La directora de la institución, Liliana Alba González Claro, agradeció el apoyo del empresario David Armando Medina Salazar y de la regidora Juana Elena Torres Ramos pues fueron ellos los que apoyaron para que las jóvenes puedan costear su traslado. La visita a Colombia es del 12 al 15 de octubre.
